STEP1、和，粉中添加泡打粉，小苏打，糖，盐，鸡蛋，水，食用油，和时用手揣，不用手揉，和好后整理成长条装，在表均匀的抹上层油，封住，以免表皮干，用保鲜膜包裹好，醒20分钟，然后放入冰箱冷藏，我般都是晚上和好，早上拿出来炸，醒，醒8个小时以上才可以使用。

STEP2、炸油条之前必须把面团提前从冰箱里拿出来（室温回温15-20分钟后)按压成薄一点的长条生胚（记住了从冰箱拿出来的面不能揉也不能擀)表面撒上一层面粉。

STEP3、切成两指宽的条，中间用沾了水的筷子抹一下。

STEP4、两条生胚叠放在一起，中间用筷子再按压一下，油条的生胚就做好了？

STEP5、锅中放入宽油，油热后用木筷试一下油温，筷子入锅后会看到边缘处有小气泡，这时候就可以下入油条生胚了，中小火，炸制金黄色出锅。

STEP6、这是炸好的油条250克面粉一般炸八根油条。

STEP7、表面酥脆，掰开来看一下内部蓬松气孔很大，是不是很有食欲。