STEP1、把猪里脊切条，把边上多余皮皮块块的切掉，把肉切成条状，喜欢重庆小酥肉的切的细长苗条些。喜欢我家大块吃肉的，切的大点。

STEP2、花椒，八角炒熟炒香，关火，花椒，一半和八角姜丝葱头，盐肉腌制。

STEP3、调糊。把鸡蛋液打进红薯粉里，加入剩下的花椒粉，加点盐拌匀。喜欢厚重感像上海桂花肉那样的，粉就调的重一些，像蛋糕糊。喜欢重庆小酥肉的，就把粉拌的稀一些。然后静止30分钟后再裹粉炸。

STEP4、肉扔进糊里，均匀的裹上粉，就扔进七八分熟油中，调成小火慢慢炸，炸到两面金黄捞出。碗里加孜然粉和辣椒粉，蘸着吃，香！