STEP1、将肉切条

STEP2、倒入料酒，生抽，黑胡椒，鸡精，椒，糖，调料的量没有很硬性规定，根据自己口味喜好增添，椒，所以不需要单独加了。

STEP3、加入一勺淀粉和一个鸡蛋

STEP4、抓匀，腌制20分钟，如果腌料加的比较多，腌制，避免过咸。

STEP5、普通面粉加入水调成糊状，一点点加水，边加边搅拌，成流质状且还不会太水是最佳状态

STEP6、取一块肉，裹一层面糊试试面糊的稀稠程度，如果太稀肉上没有粘上面糊，那就再加一勺或者半勺面粉，反之，加水。

STEP7、锅内倒油中小火加热，将肉一块块裹上面糊放入油内。要一块块裹面粉，不要将腌料汁倒入面糊中，以免面糊变稀。

STEP8、一面煎好后翻面。

STEP9、煎至两面金黄后捞出，肉不要全部放入锅里，分批煎，避免量太多来不及翻面或捞出而煎糊。

STEP10、煎好后的酥肉外酥里嫩。

STEP11、会上瘾哈。