STEP1、鱼洗净，去内脏。因为我不喜欢吃鱼头，所以整个去掉，很软，直接用手就可以。

STEP2、倒少量料酒、白胡椒粉，抓匀，腌制片刻，不需要太久。然后冲水两次，洗掉调料。

STEP3、无水无油的碗，倒入30ml面粉30ml淀粉，倒入，抓匀。每一条都裹上粉。

STEP4、第一次炸，热锅坐油，大火油热到八分后改中小火，炸到鱼表面呈淡黄色，捞出。

STEP5、第二次炸，重新倒油，把之前淡黄的鱼炸到深黄，摆盘，撒椒盐。就可以开动啦，香酥、无刺，配上啤酒，人生太美好啦

STEP6、用的野生公鱼，又叫黄瓜鱼，因为不会腥，味道很清新，香酥的鱼肉，没有无刺担忧。还有满满的鱼籽，每一口都装满清香。