STEP1、准备好材料，盐甜品黄油放锅里，最好选厚底锅，要不容易焦。

STEP2、盐糖黄油水中小火加热到沸腾（前期要一边加热一边搅拌，嚷黄油尽快融化。）

STEP3、关火，加面粉快速搅拌到面粉全被烫熟，没有白点

STEP4、回炉小火翻炒，炒到锅底有一层厚膜（薄底锅这一步容易焦）

STEP5、转移到干净盆里，稍微晾凉后加蛋液。敲黑板：加蛋是泡芙重点，蛋液加太少泡芙膨胀力不够长不大，加太多泡芙软塌塌不成型。要少量多次加，我一般是先加1/4蛋液拌匀，再加剩下蛋液的1/4拌匀，再加剩下蛋液的1/4…四五次之后开始检查面糊，如果太干的话再加一点蛋液调整，一直到状态合格。

STEP6、这样，面糊有个倒三角，和手掌宽度差不多就好了

STEP7、装裱花袋，挤在烤盘上，垫油纸

STEP8、油温190度下泡芙，炸三分钟左右，泡芙会很快长大

STEP9、有的是小蘑菇

STEP10、有的是自然开裂的形状

STEP11、掰开看看孔洞，很大，炸的泡芙会更脆更香，关键是时间短，再也不用烤30多分钟了

STEP12、挤馅，我用的是咸蛋黄流心馅，大家也可以直接挤淡奶油水果。