1.鸡腿肉可去皮可不去。一口大小大概5-6CM的方块大小2.炸鸡粉在淘宝购入，有不同味道，大家可以自己选择。记得混合的比例以包装说明为准，避免面浆过稀或过稠。万一真的太稀了可以适当加入一点点面粉/淀粉。3.鸡肉裹浆后就可以炸了，不需要在面浆里面腌制。4.油的使用量与锅的大小相关。确保油可以淹没鸡块就可以了。5.刚放入油锅时不要搅动以免面浆脱落，等一两分钟定型了之后可以再搅动一下确认鸡块避免粘连。6.一次性倒入太多鸡块可能会导致油温降低。建议按锅的大小视需要分批炸。7.在油炸过程中可以检查一下油温，在170-180度区间的话开中火炸就好了，不需要太大火力避免油温过高。8.以食谱鸡块大小和油温标准炸四分钟就可以了。具体时间因家里火力不同油温不同肉块大小不同可能会有差异，大家可以做的时候随时确认（偷吃）一下鸡块有没有炸熟。9.大火升高油温复炸可以使鸡块更加酥脆。记得复炸时间不要太长，即使捞出。10.无糖酸奶建议选择比较稠的质地，太稀的可能会导致塔塔酱太稀。11.塔塔酱不是必备，鸡块直接吃也很好吃。塔塔酱还可以配合炸猪排或者炸海鲜，也会很好吃12.味增汤可以选择自己可以买到/喜欢的味增。

• 鸡腿肉 （500克）
• 炸鸡粉 （1包）
• 水 （900克）
• 食用油 （900毫升）
• 包菜或生菜 （几片）
• 柠檬 （半个）
• 食用盐 （2大勺+1小匙）
• 糖 （1小匙）
• 味增 （两大勺）
• 裙带菜 （1小把）
• 蟹味菇 （100克）
• 韧/嫩豆腐 （200克）
• 白煮蛋 （2个）
• 水果黄瓜 （1根