STEP1、准备好材料。

STEP2、碗中加入两个鸡蛋。

STEP3、搅散备用。

STEP4、糖中加入40克黄油。

STEP5、搅拌均匀。

STEP6、加入60克低筋面粉。

STEP7、搅拌均匀。用手抓一下拌一下。好揉成团。刚开始有一点散，慢慢搓一搓，揉一揉，把面粉和黄油混均匀就可以了。

STEP8、和成一个光滑稍软的面团。酥皮就做好了。放入冰箱上层冷藏2个小时。

STEP9、将冷藏好的酥皮放入油纸中间擀开，擀成2毫米的薄片。

STEP10、用模具压出形状。

STEP11、酥皮决定了泡芙的大小，酥皮大，泡芙就要大，酥皮小，泡芙就要小。

STEP12、牛奶加热。

STEP13、加入剩下的40克黄油，再加入一点糖调味。

STEP14、黄油融化且牛奶沸腾，加入剩下的面粉。

STEP15、搅拌成上图的小团状。

STEP16、把它放入碗中晾凉。

STEP17、分次倒入蛋液。

STEP18、每一次倒入蛋液，都要搅拌到蛋液完全融入到面团里。

STEP19、搅拌成上图所示。装入裱花袋备用。

STEP20、烤箱铺上油纸，挤成上图所示。

STEP21、全部挤好后，叠上酥皮。

STEP22、烤箱预热，200度烤15分钟，随后170度烤15分钟。过程中千万不要打开烤箱，不然泡芙会塌陷。

STEP23、烤好之后，可以直接吃，也可以挤入自己喜欢吃的馅。

STEP24、漂亮

STEP25、美味