STEP1、花生泡水去皮，然后冰箱里冻硬（滤干水分再冻，不然会粘一起）。然后下菜籽油，越是纯菜籽油越香，冷油直接下锅，大火炸

STEP2、这时可以看到花生是玉一样半透明的，因为里面有冰，说明还是生的

STEP3、这时可以发现花生慢慢变白了，透明的部分变成细线了

STEP4、这时花生已经完全变白没有透明部分了，个别花生已经黄了，说明马上炸好了，待基本大部分发黄了就赶紧捞出

STEP5、锅留底油，加辣椒（辣椒切开），花椒，八角桂皮，香叶，小火炒香（底油冷一小会儿再下锅，不然可能会炒糊，一定要有耐心）

STEP6、加入花生米，慢火翻炒（一定小火，不停翻不然糊了）期间加入，盐，味精，鸡精，白糖，孜然，胡椒，辣椒面，花椒面的调料，按个人口味放

STEP7、最后这样就可以了，个人底油还很烫的时候就下调料了，所以辣椒和花椒糊了，各位做的时候可以等油冷一会儿再下锅。花生多放一会儿就会变硬，变脆