STEP1、肉要腌制过夜。先把鸡肉切成条状，不要太大块即可。一般一块巴掌大的鸡肉可以做一份份。个人看自己食量调整好吧。

STEP2、腌制方法的核心是加韩国泡菜，超市买的都可，我这边用的是图片里这种。切好的鸡肉先放点生粉，然后酒（少量即可，少量盐，大概一小勺（想吃肉咸点可以多加，少加也可以，不够可以炸的时候补，然后多加点泡菜，拌匀。要是喜欢还可以放点胡椒，椒盐之类的。盖保鲜膜放冰箱过夜。

STEP3、第二天可以做了。在碗中倒入生粉和中筋面粉1:1（其实面粉随意也可以，但口感可能不会最好。把鸡肉分几批放到碗里裹粉，用手下保证全部裹紧。把鸡肉挑出来裹粉，不要和泡菜混在一起。

STEP4、剩的面粉可以把泡菜放进去拌拌，待会泡菜也一起炸。泡菜不要和裹好的鸡肉混在一起。

STEP5、鸡肉裹好了，准备下锅。

STEP6、锅里先烧油，不用太多，但毕竟是炸，比平时炒菜要多放点。可以用个小点的锅。一定要覆盖锅底。

STEP7、判断油烧热可以随便放点渣子进去，如果迅速冒泡说明好了。先把鸡肉全放进去炸。要是腌制时放的盐不够，你可以再放点盐（一般我就不放了）。炸到看差不多熟了（鸡肉略微金黄，完全没粉红色）就好了。如果鸡肉切的不大，油温够的话，那应该几分钟，就好了。泡菜不要放进去。

STEP8、鸡肉炸好盛出来，这时候用剩的油炸年糕。年糕可以现在水里冲冲，下锅前记得用厨房纸吸下水，不然下油锅会炸。年糕炸到变软，表面起泡再把泡菜放进去一起炸。因为泡菜很容易焦。我喜欢炸年糕时候放点盐好吃。年糕炸到什么程度呢？要炸时间长一点，可以改中小火，到可以感受到从下锅时迅速变软，再到变面变脆，变黄，就可了。

STEP9、捞出。可以吃了。可以加点辣椒酱之类的调料在上面。