STEP1、把鸡肉洗净后切成11.5厘米厚的薄片，用背把鸡肉拍散，这样炸出来口感不会太柴

STEP2、把做完的鸡肉放入蒜末，1小勺蚝油，适量料酒、白胡椒粉、盐，抓匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制15分钟

STEP3、备好淀粉：炸东西一般用玉米淀粉，家里没有，我用马铃薯淀粉代替了，将腌好的鸡肉（出去蒜末）表面均匀的涂抹上淀粉

STEP4、备好鸡蛋液：抹好淀粉的鸡肉，再均匀的蘸上鸡蛋液

STEP5、备好面包糠：蘸满鸡蛋液的鸡肉再均匀的裹上面包糠，就可以下油锅开炸了

STEP6、用筷子试油温，筷子周围有小气泡不断冒出就可以下鸡排开炸了，油温不要太高，防止鸡排表面糊了，里面却没熟

STEP7、记得及时翻面，炸至两面金黄，就可以控油捞出啦

STEP8、炸好的鸡排趁热吃，鸡肉有淡淡的蒜香，配着番茄酱又是另一番风味！