STEP1、清水洗净,扣掉深红色的血块,并切开,成连在一起的三瓣最好。
STEP2、冷水下猪心,水烧开,撇去血沫。
STEP3、锅中重新烧热水,将以上香料(八角、香叶、桂皮、花椒、白芷、草果可以放在纱布袋中,香葱打结,全部放入锅中,煮出香味。
STEP4、小火慢炖40分钟,再放卤水中静置1-2小时捞出。呈上图颜色即可。
STEP5、将猪心切薄片,可以炒二荆条辣椒,也可以直接佐蘸水凉拌。
猪心