STEP1、鸡爪去指甲焯水凉水放入鸡爪切两片姜一起放入加入三勺料酒烧开沸腾2分钟关火（期间切好葱姜）凉水洗净备用

STEP2、调料根据现有的随意放的葱姜八角干辣椒不能少其他没有可不放煮上鸡蛋（凉水放入大火煮15分钟关火闷着）切好土豆片备用这步忘记留图了

STEP3、炒糖色注意火候盯不紧会糊锅烧热转中小火我用的电磁炉调的300档倒入油油未热时放入冰糖不停搅拌

STEP4、冰糖加热一会儿会糖化用铲子把大块轻轻敲碎使它受热均匀期间还要不停搅拌防止炒糊

STEP5、冰糖加热到这个地步就可以了颜色发红起小泡泡倒入焯好的鸡爪迅速不停翻炒使鸡爪均匀的裹上糖汁确保锅底没糖了就可以了

STEP6、加葱姜八角干辣椒香叶桂皮豆蔻继续翻这步是为出调料香味和鸡爪里油翻3分钟翻加老抽生抽翻加水没过鸡爪即可大火烧开转中小火撇出上边浮油也可以不撇会偏油些之前煮鸡蛋迅速过凉水剥开中起炖期间尝味淡加盐咸加少许糖注意火候别把水烧干糊底待鸡爪软烂开大火收汁加土豆炖分钟

STEP7、上成品27块钱的鸡爪做了一大盆和四个同事一起一顿都造了