STEP1、鸡爪洗干净，去掉指甲

STEP2、冷水下锅，放入姜片，花椒，煮开后浮末。大约煮5分钟。花椒，花椒，不放没事。

STEP3、捞出鸡爪放入凉水泡着，这样肉质会紧一点，卤的时候不会破。

STEP4、捞出鸡爪放入砂锅，放入姜片，大蒜，大段大葱，蚝油，酱油，桂皮，八角，干辣椒，香叶，冰糖，鸡精，盐。我自己还加了茶叶，黄芪，西洋参，反正家里没人吃的这种类型的东西我都放了些，没敢多放。加水没过鸡爪，开始卤。

STEP5、大概差不多就可以了，可以捞一个吃吃，看咸淡加盐。要放很多很多盐，反正我放了很多还是很淡。