STEP1、香菇洗净提前泡发切丝，泡发的香菇水不要倒掉备用。三层肉加入姜片、料酒，冷水入锅煮十分钟，捞起切小块。

STEP2、小块三层肉倒入锅煸到微黄，大火煸，出点小油，倒入香菇丝炒两分钟，倒入香菇水，依次加入酱油，蚝油，烧肉汁，冰糖，大火煮开后加入十三香，试下肉汁味道，不够咸可以加点盐；转小火炖一小时，起锅就可以了。炖的时候要关注一下，不要糊锅了。

STEP3、起锅啦！

STEP4、煮个米饭，直接拌着吃方便又下饭。吃不完的可以存在冰箱冷藏，需要时候拿出来加热就可以了。吃多少加热多少，加热时加点咸菜或豆干也是极好的。