STEP1、新鲜鹌鹑蛋放清水中洗干净，换水，冷水下锅开始煮，水量刚刚没过鹌鹑蛋即可，个人喜欢切3片姜片一起煮

STEP2、水开后约2分钟，依次加入糖炒核桃壳，香叶，八角，桂皮等（我是直接在卖调料那里有配好的，糖炒核桃的香味特别好闻，我喜欢放一点花椒和干辣椒

STEP3、煮3分钟后用勺子把鹌鹑蛋一个个轻轻的敲破，会有那种漂亮的碎裂纹，煮18分钟左右，中途可搅拌

STEP4、带碎裂纹处都有颜色后，差不多就入味了，把鹌鹑蛋剩起来放入碗中，锅内剩余的卤水可以浇在上面，放冰箱冷藏一晚上更入味哦

STEP5、特别好吃，一个个停不下来，早餐可以搭配稀饭一起吃