卤水鹌鹑蛋
小提醒
配料
- 鹌鹑蛋
- 桂皮
- 八角
- 香叶
- 小茴香
- 辣椒
- 花椒
- 草果
- 生抽
- 老抽
- 冰糖
- 盐
做法步骤
STEP1、鹌鹑蛋提前从冰箱取出回温后洗净入冷水锅，煮开后再煮6.7分钟捞出把表面敲裂
STEP2、把所有卤料入锅，加清水，大火煮开后转中小火煮40分钟左右，把卤料香味全煮出来
STEP3、再把敲裂纹的鹌鹑蛋放进卤水里，煮20分钟左右
STEP4、关火，把煮好的蛋浸泡在卤水里过10个小时或更久
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