卤菇酱风味素粽
配料
- 材料
- 糯米 （500g）
- 白莲子 （20颗）
- 花生 （30颗（每份3颗））
- 小香菇 （10朵）
- 猴头菇（腌制） （10小块）
- 杏鲍菇 （1根）
- 调料
- 卤菇酱 （120g）
- 盐 （3g）
- 糖 （3g）
- 蘑菇精 （3g）
- 老抽 （20g）
- 素鲍鱼汁 （25g）
- 素高汤
做法步骤
STEP1、糯米洗净控水
STEP2、卤菇酱加素高汤、调味品调味备用
STEP3、白莲子、花生泡水，小香菇泡水加葱姜味水蒸1小时取出备用
STEP4、杏鲍菇切块，进油锅（油温170°C）炸至金黄色备用
STEP5、猴头菇腌制，炸至金黄色备用
STEP6、水洗粽叶飞水备用
STEP7、糯米放入小盆加调好的卤菇酱水浸泡4小时取出控水，在备好的粽叶里放入糯米和加工好的食材（猴头菇、白莲子、小香菇等）包紧，放入汤桶加水煮1.5小时，泡3小时即可食用
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