一学就会卤素鸡豆腐
小提醒
配料
- 素鸡 （1个）
- 小葱 （2根）
- 小红辣椒 （3干）
- 八角 （3个）
- 料酒 （少于）
- 冰糖 （7颗）
- 盐 （适量）
- 姜 （4片）
- 蒜 （6瓣）
- 大葱 （1段）
- 桂皮 （2块）
- 花椒 （25粒）
- 生抽 （2勺）
- 红烧酱油或者老抽 （1勺）
- 香叶 （3-4片） <
做法步骤
STEP1、准备好材料
STEP2、素鸡切条块，大葱成段，小葱切花，蒜瓣切片
STEP3、素鸡过油，炸至金黄，取出
STEP4、大概是酱紫
STEP5、新锅热油，花椒颗粒入锅，爆香后花椒捞出
STEP6、锅里留油，加入葱段，姜片，八角，蒜片，冰糖，香叶，桂皮，翻炒爆香
STEP7、加入料酒，生抽，红烧酱油和红辣椒，倒入开水
STEP8、水量没过素鸡块
STEP9、上色
STEP10、卤料收到一定程度，出锅撒葱花
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