STEP1、1.鸡爪洗净，放进锅中，倒入少许料酒，大火烧开去腥。

STEP2、2.鸡爪焯水过程中可以准备调料，根据自己个人习惯来，不吃辣的就不用放小米椒了，材料洗干净备用。

STEP3、3.捞出鸡爪，把锅烧热放入少许油，姜，蒜爆香，然后加入点冰糖炒糖色。出香味之后就可以倒入洗好的鸡爪翻炒啦，过程中加入少许生抽和老抽，生抽调味老抽上色，但是不要加太多老抽因为会变得很黑，一般我还会加一点蚝油进去提提鲜，家里没有的话可以忽略我这句话。翻炒过程都是小火，因为不好掌握容易糊掉，如果有点干可以加点啤酒或者水，为啥用啤酒一会说。

STEP4、4.这会应该已经很香很香了，然后听我的，倒啤酒，为什么用啤酒呢其实就是为了提鲜，没有的话用水也是一样的，啤酒大概在没入鸡爪的位置就可以了，然后加入小米椒和刚才备好的调味料盖锅大火煮开，煮开之后转小火。

STEP5、5.记得中间要掀开锅盖看下免得糊掉，因为加了糖在里面很容易粘锅，中间应该就20分钟左右，主要看锅里的汁，差不多的时候就可以收汁关火出锅了。