STEP1、120克红葱头洗干净，从中间切开。

STEP2、煮好八个鸡蛋，皮剥掉。

STEP3、800克五花肉切成小肉丁。

STEP4、八朵干香菇泡发后切丁，新鲜香菇更好。

STEP5、锅中倒入70克植物油，开始炸葱油，小火加热。

STEP6、炸到红葱头的边焦黄关火，捞出炸好的红葱酥，油留在锅中。

STEP7、切好五段大葱和五片姜。

STEP8、锅中留的葱油开小火加热，倒入切好的肉丁煸炒出油。

STEP9、看肉丁变色，炒出少量油后加入6勺老抽、六勺生抽、三勺料酒翻炒2分钟。

STEP10、放入香菇丁、2个八角、5段葱、5片姜、25克冰糖、5克盐等配料，喜欢甜一点的可以多加一些冰糖。

STEP11、放入煮好的鸡蛋，加上刚刚捞出的红葱酥，加冷水没过食材。

STEP12、大火烧开，转小火炖1小时。

STEP13、最后留一些汤汁用来拌饭，关火前放入3克鸡精，可以挑出八角、葱姜等调味料。

STEP14、卤鸡蛋切开，烫几颗青菜放在米饭上，浇上卤汁和肉。

STEP15、拌匀开吃。