零失败香辣卤鸭舌-给老爸的下酒菜
小提醒
配料
- 蒜 （4瓣）
- 葱 （半根）
- 姜 （4片）
- 糖 （15克）
- 蚝油 （1勺）
- 老抽 （半勺）
- 花椒 （20粒）
- 黄豆酱 （1勺）
- 郫县豆瓣酱 （1勺）
- 香叶 （2片）
- 八角 （一粒）
- 料酒 （3勺）
- 白芷 （1片）
- 干辣椒 （三个）
做法步骤
STEP1、鸭舌洗净。清水中加两片姜和几粒花椒，放入洗净的鸭舌一起煮开。开锅后煮1分钟捞出放入凉水中备用。
STEP2、起锅加入油(平时炒菜的油)和花椒油各一半，油5成热时加入掰碎的干辣椒和花椒粒炒香。
STEP3、待花椒粒炒至棕色加入葱姜和郫县豆瓣酱炒香，再放蚝油，老抽，糖，黄豆酱，料酒。搅拌一下放入鸭舌翻炒均匀，后加入热水没过鸭舌。放八角，白芷还有香叶。
STEP4、大火开锅后转小火炖煮约20分钟，开盖收汁至浓稠即可。
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