STEP1、牛肉洗净，加盐，白醋，清水放入冰箱冷藏2小时（这样能更好的去血水）

STEP2、2小时后取出牛肉，清水洗净

STEP3、冷水入锅，加姜片，大葱，料酒，大火烧开换中火再煮1-2分钟

STEP4、倒出温水，冷水冲洗干净

STEP5、锅中放油，冰糖，炒出焦糖色

STEP6、放入牛肉，生姜，白酒，小火2分钟将牛肉上色

STEP7、准备砂锅，放入料酒，大葱，姜片，卤肉包，清水大火烧开

STEP8、把上色的牛肉转移入砂锅，撇去浮沫后小伙炖1小时

STEP9、1小时后加少许盐，继续炖30分钟，筷子可以插入即可，不要煮太烂

STEP10、关火，牛肉在卤汁泡制2小时以上自然放凉

STEP11、取出切片，调上酱汁凉拌更好吃哦

STEP12、装盘上桌咯