卤牛肉
小提醒
配料
- 牛腱子 （3磅）
- 八角，桂皮，香叶 （各2片）
- 花椒 （15粒左右）
- 朝天椒 （3小个）
- 料酒，生抽 （适量）
- 老抽，冰糖 （少许）
- 生姜粉 （适量）
做法步骤
STEP1、买来的牛腱子，切块浸水里泡2个小时左右，中间换几次水
STEP2、冷水下锅，焯水后捞出，洗干净备用
STEP3、高压锅开到炒菜档，倒少许油，放入八角，桂皮，香叶，花椒爆香，放入洗净的牛腱，加料酒，生抽，生姜粉，朝天椒，一点点老抽和冰糖，再加水至图片中高度，尝一下咸淡，不够的话可以加点盐
STEP4、开高压锅煮肉档，煮好后闷一会儿，然后把牛肉捞出放凉后，放入冷藏，要吃的时候再取出切片
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