STEP1、准备材料。

STEP2、鸡蛋洗净后凉水下锅，锅开后煮5分钟左右，煮好的鸡蛋捞出凉水浸泡一会儿，剥皮备用。

STEP3、带皮五花肉切丁

STEP4、香菇洗净切丁

STEP5、葱姜蒜切末，不喜欢吃姜的切片，最后煮好捞出即可。

STEP6、红葱头（可以用洋葱代替）切丁，起锅烧油，小火炸至金黄色捞出控油备用（我是一次做了5斤，然后把油和红葱酥分别晾凉后装瓶备用的）

STEP7、锅中倒入少许油，下五花肉煸炒，炒至肉色变白，逼出肥油的油脂。

STEP8、下香菇丁翻炒。

STEP9、下葱姜蒜翻炒。

STEP10、加入生抽、老抽、加酒、油葱酥，继续翻炒。油葱酥，必须加。

STEP11、加热水、加盐，开锅后倒入砂锅，加入剥皮的熟鸡蛋。

STEP12、中小火煲1-1.5个小时。

STEP13、油菜焯一下，捞起备用。

STEP14、蒸锅米饭，摆盘，香喷喷的卤肉饭就完成了，甩外面卖的好几条街！