STEP1、准备材料，原切蹄筋解冻，注意不是发蹄筋，解冻时可以连同包袋子一起扔进冷水解冻

STEP2、蹄筋冷水下锅，加料酒和花椒大火煮开1分钟焯水

STEP3、捞起洗净浮沫，沥干

STEP4、换高压锅，凉水下蹄筋，加入八角桂皮香叶小茴香，生抽、老抽、盐

STEP5、高压锅上气后再煮35分钟，可以开盖时捞出，沥干，备用

STEP6、切成长条1.5*5公分的长条，此时尝尝咸味是否足够，决定下一步是否加盐

STEP7、热锅凉油，下姜蒜粒炒香，加适量盐

STEP8、加入蹄筋翻炒均匀

STEP9、加一勺生抽上色

STEP10、起锅前加入粗粒辣椒面翻炒均匀，加葱花起锅

STEP11、装盘后撒上白芝麻

STEP12、一口下去，满满胶原蛋白，又香又糯，这道菜脂肪含量很低用油也少，健身人士也可安心享用

STEP13、无论下酒还是下饭都很适合哦