STEP1、鸡蛋洗干净剪掉指甲

STEP2、加料酒焯水，撇去浮末，将鸡爪捞出清洗备用

STEP3、同时准备好辅料：把姜先切成小块，蒜用拍下，大葱切成小块，葱叶切成小块

STEP4、准备辅料：桂皮、香叶、红花椒、八角。（注：小茴香我是直接放在锅里）香料可适当多加些，本人不喜欢吃辣就没放干辣椒

STEP5、锅内放入油煸香葱蒜取出备用

STEP6、放入白糖（有冰糖最好用冰糖）炒糖色，小火融化白糖起褐色。（注：不要烧焦）关火再倒入生老抽5勺和料酒3勺。

STEP7、移置到火锅里，倒入调料混合物，再加炒好的香料加水。（所有的葱姜蒜都放进去)

STEP8、卤水烧开后再加入鸡爪，水末过鸡爪。加上1勺老抽上色，后期上色不够可以再加。再放入4勺蚝油，适量五香粉和黑胡椒粉。根据自己的口味不够可以多放些）

STEP9、中小火开始卤鸡爪，可以尝一下卤水的味道。适当咸一点甜度也要均衡。当然可以根据自己的口味再放糖放盐或放辣椒都可以。

STEP10、又加了十个卤蛋，继续卤，卤到汤汁浓稠。可以再加五香粉跟黑胡椒粉。我加了两三次嘻嘻）

STEP11、哈哈哈！大功告成