辣卤毛豆鸡爪鸭掌鹌鹑蛋
小提醒
配料
- 鸭掌 （6个）
- 鸡爪 （10只）
- 鹌鹑蛋 （15个）
- 毛豆 （400克）
- 老抽 （3勺）
- 干辣椒 （7个）
- 生抽 （2勺）
- 盐 （适量）
- 八角 （3个）
- 桂皮 （1块）
- 花椒 （一把）
- 草果 （2个）
- 姜 （3片）
- 蒜 （3瓣）
- 料酒 （2勺）
做法步骤
STEP1、毛豆搓洗干净备用
STEP2、所有香料过水冲洗一遍备用
STEP3、鸡爪，鸭掌，鹌鹑蛋焯水洗净备用
STEP4、锅里热油放所有香料姜蒜炒香，加入鸡爪鸭掌毛豆翻炒一会，加入老抽生抽冰糖料酒，鹌鹑蛋，少许盐，加水淹过所有食材，大火炖
STEP5、等汤汁烧到一半的时候试味，味道淡了就加点盐，记得翻炒。最后收汁留大概三分之一的汤汁即可出锅
STEP6、毛豆入味，鸡爪软烂，够啦
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