卤牛肉
小提醒
配料
- 牛腱 （750克）
- 八角 （1个）
- 桂皮 （1小块）
- 葱 （大葱1段）
- 酱油 （生抽老抽各3大勺）
- 花椒 （10几粒）
- 鸡精 （1小勺）
- 冰糖 （1大粒）
- 蚝油 （1勺）
- 姜 （2大块）
- 盐 （1小勺）
做法步骤
STEP1、焯水15分钟，都是这种浮油。
STEP2、各种材料和牛腱子一起入锅，水没过肉，再高出1厘米左右。大火烧30分钟，改小火烧30分钟，直至筷子能轻松戳入牛肉，烧了一小时，锅里的汤也不多了。期间要不时翻翻牛肉。
STEP3、大火收汁，看上去很黑，切片后就感觉不到它过黑了。
STEP4、切片装盘，这是一小半的量。
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