STEP1、鸭翅洗干净冷水入锅加料酒，水开后再等个2分钟就可以了。过冷水，有些绒毛和大毛孔下一步去掉。新鲜时候我是弄不干净了。

STEP2、像这些地方，用小一刮毛就掉了，全部处理好在用冷水洗干净。

STEP3、处理过的

STEP4、家里面没有桂皮了，所以没加，你们记得加上我这里是20只鸭翅的量，你们相应增加把，没那么精致所以没秤，凭手感。备用。

STEP5、我是喜欢辣得爽的那种，这也是重点。

STEP6、小米辣切段

STEP7、开火，无油下锅，就是要那种烧辣子的感觉。这样才香

STEP8、炒胡辣椒

STEP9、然后加油，放前面准备好的香料。

STEP10、加入鸭翅翻炒。

STEP11、琳上老抽，喜欢有甜味的再加入生抽和蜂蜜，翻炒几分钟。

STEP12、然后加热水烧开，转小火盖锅盖，时不时观察一下，闷到收汁就可以了。

STEP13、放冰箱第二天更入味，颜色更深。