STEP1、将牛腱肉解冻,冲净表面血丝。锅内倒入可以没过肉的水,放入生姜、料酒。水开后放入牛腱肉,煮开后在热水龙头冲淋下洗去血沫子。取出牛腱肉,装盘冷却少许,随后放入冰箱冷冻室一个小时。
STEP2、一个小时内可以准备相应配料,全部放入锅内,倒入足矣淹没肉的水,放入酱油、盐、糖,可多放一些入味。一个小时后取出牛腱肉,直接放入煮沸的汤内,前十分钟大火至沸,随后调至中小火慢炖,锅盖开一条缝。随后用时大约一小时,半小时可以看一下入味程度,熟生程度,可将牛腱肉翻面。根据自己口味调整用料及出锅时间。
STEP3、时间到后取出即可。吃的时候可以自行加入沾料等等。