STEP1、将牛肉洗干净备用，加入料酒，焯水10分钟，清除血水。

STEP2、准备桂皮、八角、花椒粉、姜、葱、糖、辣椒（不喜欢辣味，可以不加）如图所示。

STEP3、牛肉放进锅中，加水烧开，将调料放入。先不要加酱油与盐，否则肉比较老。首先，大火烧开后，中火煮大概25分钟。然后，加入老抽10ml左右，再煮10-20分钟。最后，加入盐少许。这个季节可以放在室温，静置1晚。春夏季节放进冰箱冷藏。

STEP4、将肉与汤汁大火加热，沸腾后，将肉捞出，切成片，即可食用。