STEP1、牛腱解冻、洗净、沥干水，切成半斤左右的大块（这一步没拍图）；炒锅热油，放入切好的牛腱、冰糖翻炒至上色，再加入生抽、老抽继续炒，翻炒的过程中注意火候；

STEP2、炒锅热油，放入切好的牛腱、冰糖翻炒至上色，再加入生抽、老抽继续炒，翻炒的过程中注意火候；

STEP3、这是上好色的牛腱，是不是色泽很好？嗯，放冰糖主要就是为了色泽。

STEP4、汤锅或者砂锅加水，把桂皮、八角、花椒、香叶等大料包进纱布里，起，烧开转小火，这就是；烧开，转小火2小时，小时，喜欢劲道刚能进就可以关火了，喜欢酥烂就；

STEP5、关火以后先不要把牛腱捞出来，放在卤汁里面浸泡至少一个小时，入味；这是泡了一夜，刚捞出来的效果，等水分蒸发了更紧实。

STEP6、放置一到两个小时风干，切片，美味的卤牛腱就做好了。

STEP7、直接吃、凉拌、或者加配菜再炒都很好吃。