STEP1、鸡爪洗净。锅中倒入水，生姜，料酒，放入鸡爪，焯水。然后过冷水，重复洗

STEP2、锅中倒油，放入生姜，蒜末煸出香味，放入鸡爪炒一会儿，然后倒入开水（开水不要超过鸡爪那个水平，再放入生抽、八角、干辣椒，盐巴少许

STEP3、等烧开23分钟之后转中火慢慢卤15来分钟，转小火慢慢卤，直到汁剩一点即可出锅。卤的过程我花了将近40分钟时间。