STEP1、1.先把牛腱自然解冻化开，冲洗干净，一块大的一切二，放入锅内；

STEP2、2.锅内放入冷水，加几片姜片和适量料酒，开大火煮开，煮开后把血沫撇干净，大约十五分钟左右（本人此步骤会一直开着大火焯水，直到撇不出血沫，大约需要半小时到四十五分钟）；

STEP3、3.关火把牛腱捞出冲洗一下，剩下的汤略微过滤一下，重新把牛腱放入汤里，同时放入调料包，调料包制作：拿一张洗脸巾，放上一个八角、一片桂皮、三四片香叶包裹一下，扎紧即可）；

STEP4、4.再加两汤勺生抽、两汤勺老抽、一汤勺冰糖，最后加少许水没过牛腱即可；

STEP5、5.开大火煮开，如果有血沫子可以继续撇干净，煮开后转小火开始慢炖一小时以上，用筷子插进肉里就能知道肉是否嫩到位啦！关火捞起后将牛腱浸没汤汁内，待冷却后放入冰箱冷藏一晚，第二天取出切片更方便噢！