STEP1、排骨冷水下锅，煮沸，撇掉血沫，然后把排骨捞出来。在白煮蛋表面划开几，不要划得太深，炖的时候容易碎掉。

STEP2、中火加热炒锅，放入油，放排骨，放入葱段、姜片，翻炒到排骨表面有一点点焦。

STEP3、放入冰糖、生抽、老抽和蚝油，炒匀，桂皮、八角和花椒放入调料盒，放进锅里。加入啤酒和足够的水，大火煮开，然后盖锅盖小火炖1小时。

STEP4、1小时后夹出葱段和调料盒，放入白煮蛋，翻拌一下，让鸡蛋没入汤汁中。盖锅盖再炖20分钟左右。根据汤的多少和味道，补充一些开水和盐。

STEP5、20分钟后打开锅盖，大火收汁，收汁的过程中翻拌一下，以免干锅。