STEP1、选一些皮肥厚的鸡爪洗净后放水锅内，加冷水、料酒、姜片，开大火煮沸至出浮沫后关火

STEP2、冷水冲掉浮沫

STEP3、拿出冰箱里常备的冰块一盒

STEP4、将冰块混入鸡爪倒入冷水冷却鸡爪，使得鸡爪变得q弹

STEP5、剥一整个大蒜，一把干花椒，几片姜，几片香叶，1个大料，半块桂皮，几个八角，一把指天椒或者干辣椒，喜欢辣一点就剪成小段，另备一罐啤酒和适量冰糖

STEP6、起一口炒锅放少量油烧至八成热后加入冰糖

STEP7、冰糖炒至变色融化

STEP8、倒入整盘辅料翻炒两分钟

STEP9、将冷却的鸡爪和水一起倒入锅内，倒入生抽，开大火煮

STEP10、倒入啤酒

STEP11、倒入酱油

STEP12、煮至沸腾

STEP13、转入电压力锅，加适量盐

STEP14、压15-20分钟后开盖出锅

STEP15、彩蛋：这锅卤水不能浪费，顺便冷水下4个鸡蛋煮至水沸后再煮2分钟

STEP16、捞出鸡蛋冷水冲洗至凉

STEP17、拿出一把勺子

STEP18、用勺子背面轻轻敲打整个蛋壳表面出现裂缝

STEP19、敲完的鸡蛋表面有裂缝壳却不掉因为内层薄膜粘连着

STEP20、鸡蛋倒入刚刚捞出鸡爪的卤水中，开启电压力锅的保温模式，泡上至少8个小时后开锅就能吃上软嫩q弹还有好看纹路的卤鸡蛋了