1、不吃辣可以不用放干辣椒。2、中途记得尝尝卤味，容易盐放少了，记得适时添加，偏咸的卤水牛肉才更容易入味。3、我每次煮的分量都比较多，煮的少的朋友可以适时调整用料分量。4、卤好的牛肉可以撕成丝凉拌吃（主页有凉拌牛肉菜谱，也可以切片炒着吃。5、牛肉可以多煮一点，用保鲜袋按每餐需要的分量装好后冷冻起来，想吃的时候就拿出来解冻，非常方便。

• 生牛肉 （3斤）
• 老抽 （3勺）
• 生抽 （2勺）
• 酱油 （2勺）
• 桂皮 （3块）
• 八角 （8个）
• 香叶 （5片）
• 干辣椒 （6个）
• 盐 （3勺）
• 冰糖 （4颗）