STEP1、纱网中放入大蒜、黄姜粉、八角、桂皮碎、香叶岁、陈皮碎、花椒粒、干辣椒段,封口成调料包备。*大蒜一定要纵向对半切开,去除蒜心。因为,肠胃较弱的人,吃了大蒜心后容易腹泻。*黄姜粉1小块生姜代替,生姜去皮拍扁即。
STEP2、煮好的鸡蛋去壳,用在表面划几,方便入味。*嫌麻烦的可以省略划口这一步。
STEP3、加入、老、冰糖、食盐、调料包。*食盐,老,等煮沸转小火10食盐。
STEP4、倒入啤酒,大火煮沸后,盖锅盖小火煮20分钟。*作为参考:这里用的是「雪花啤酒·勇闯天涯。
STEP5、煮好的卤蛋浸泡一夜即可。*卤汁最好能完全没过鸡蛋,如果不能需要适时翻面,保证鸡蛋内部上色均匀。*夏天天热,鸡蛋浸泡记得放冰箱,防止变质。
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