吃到停不下来卤鸭掌的做法，吃到停不下来卤鸭掌的菜谱

吃到停不下来卤鸭掌

虽然鸭掌没啥浮沫，但还是建议焯水，有几个好处：1.去腥，和后面的卤味分开来2.先煮熟一波，可以更酥软3.去除鸭掌表面的脏东西和少许血沫不管吃不吃辣，都建议放小米辣，可以提鲜，少放点其实并不辣。我个人喜欢甜一点，所以冰糖会略多一点，大家可以根据口味调整。冷的也很有风味，还可以吃冻。

STEP1、鸭掌当然选新鲜的最佳，我家里只有速冻的了，也能接受（不需要解冻）

吃到停不下来卤鸭掌

STEP2、将鸭掌放入锅中，加清水没过鸭掌，并加入生姜和料酒。大火焯水。水煮开后，继续小火5分钟。

吃到停不下来卤鸭掌

STEP3、捞出过凉水

吃到停不下来卤鸭掌

STEP4、锅子洗干净后，再次开始下一轮。把鸭掌放入锅中后，依次加入冰糖、老抽、生抽、葱段、小米辣，清水加满，没过鸭掌。然后盖上锅盖，大火烧开后转小火。建议小火煮1.5-2小时。

吃到停不下来卤鸭掌

STEP5、然后打开锅盖，大火收汁

吃到停不下来卤鸭掌

STEP6、收到如图程度，关火，盖上锅盖焖10分钟。（等着吃也可以不焖）

吃到停不下来卤鸭掌

STEP7、出锅装盘

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