STEP1、1、猪耳朵一只，用火烧烧，烧去毛，也烧香耳皮，烧过后用钢丝球刷擦，冲洗干净。2、锅内放入量适的水，猪耳冷水入锅，放入适量料酒（我用牛栏山米酒、姜片，大火烧开后翻转猪耳，用开水稍为淋淋没浸到的部分，510分钟后捞出沥水备用。

STEP2、另用一锅，放入浸过猪耳面的水，放入葱扎、姜片、八角、桂皮、红干椒、香叶，放入生抽、老抽、冰糖、盐，最后放入猪耳，大火烧开10分钟后转小火慢慢烧。

STEP3、烧煮过程稍稍翻转一下。

STEP4、小火继续烧煮15分钟左右，关火盖闷。

STEP5、盖闷一个钟凉却后的猪耳，捞出沥水，装入保鲜袋放入冰箱凉藏半个钟，喜欢食软糯口感的亦可以不需放冷藏，我比较喜欢口感鲜脆的掠拌或快炒。

STEP6、五香卤耳成品

STEP7、五香卤耳成品

STEP8、很有颜值的卤耳

STEP9、充满食欲的卤猪耳

STEP10、卤猪耳切件，香气四溢。

STEP11、香气四溢的卤猪耳。

STEP12、非常酥香脆的炒红米花生

STEP13、香炒红米花生，配菜下酒。

STEP14、掠拌香辡卤耳1、取出冷藏过的猪耳，切好备用。2、香菜、葱白切段、蒜米备用。3、红尖椒切圈段适量备用。4、炒花生，拍碎的花生粒备用。5、调理盆内猪耳，适量的生抽、蚝油、鸡粉、少许白胡椒粉、蒜米丶花生碎一起翻拌均匀味。6、香菜、葱白、花生粒、少许香油翻拌装碟即可。

STEP15、美味非常的凉拌香辣卤猪耳

STEP16、色香味美

STEP17、凉拌卤猪耳

STEP18、凉拌卤猪耳

STEP19、猪耳朵，即为猪的耳朵，猪耳朵，咬起来口感十分的爽脆，而且稍加烹调即可入味，是制作下酒菜的一个好选择，无论是烧、卤、酱、凉拌等都是一道美味的菜肴。