STEP1、食材准备：清水加盐将毛豆浸泡30分钟，再反复在盐水中搓洗，将毛豆上脏东西及绒毛毛搓洗干净！

STEP2、清洗工作：将毛豆两头切掉一点点容易入味些，不要切多了不然煮毛豆时豆子会出来的。

STEP3、佐料准备：八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜、大蒜子、花椒洗净姜切片待用！

STEP4、起锅烧红放油将佐料炸香。

STEP5、舀两勺豆瓣酱与其它佐料炒一下。

STEP6、倒入毛豆翻炒一分钟，让毛豆都沾上红油豆瓣。

STEP7、倒入清水没过毛豆为宜，倒入白糖、耗油、盐、醋、十三香、老抽，大火烧开改小火慢熬大慨30分钟(熬好后我忘记看时间了，不要姜锅盖，盖锅盖毛豆颜色发黄又易烂没口感的。

STEP8、待熬到1/3时，加入鸡精、麻油提，不能全熬干要留，让在中浸泡，时。

STEP9、成品：香辣入味，口感浓厚的卤毛豆做完，准备出锅上桌！

STEP10、食油、醋、麻油、耗油、老抽、白糖、豆瓣酱勺量