STEP1、鸡爪洗净中间划一

STEP2、加2片姜片和料酒冷水下锅焯水，水开5分钟捞出，冷水冲洗沥干水分备用

STEP3、香料准备：干米辣2颗，香叶2片，八角2个，花椒少许，冰糖是块左右，大蒜2瓣，桂皮2片（香料不需要太精准，略增减也可以）调料：老抽2勺，生抽2勺，蚝油1勺，勺，香醋2勺，

STEP4、锅烧热，倒入少量食用油爆香蒜末，再加入香辣牛油炒开（香辣牛油可红油豆瓣酱或含牛油的火锅底料代替）

STEP5、下入鸡爪翻炒均匀

STEP6、逐步加入香料和调料，再加8碗水大火烧开煮6分钟，再转小火盖锅盖煮25分钟

STEP7、差不多开盖准备收汁啦，家里有点青椒就放了点（根据个人喜好）

STEP8、收汁出锅啦