STEP1、我的卤牛肉用料...超市买的炖肉料里面其实已经搭配的很丰盛了！懒人必备！

STEP2、牛肉切小块...跟冷水一起倒入锅中。

STEP3、水开后，捞出牛肉清水再洗一下，沥干备用

STEP4、将材料倒入高压锅内！高压锅会比较快，节省时间，也可以砂锅慢煮！好吧！同时也加水！之前有人说没看到水...

STEP5、热锅放冷油，倒入适量的糖！也可冰糖.炒糖色....这一步的目的是为了上色，也可以用老抽...但我觉得老抽颜色比较黑。如果用老抽这一步可以忽略（热油直接倒入肉就好）

STEP6、一直搅拌

STEP7、直到有气泡出来，立即下牛肉翻炒。再倒入两勺左右的白酒（家里喝剩下的二锅头）一勺生抽继续翻炒！如果是老抽炒糖色这步可以忽略！

STEP8、颜色比较好看了...关火..

STEP9、将肉倒入准备好的高压锅内。盖上锅盖开中火，直到高压锅出气了关火。等气走完，开盖！

STEP10、然后开火加盐继续煮..中途多用筷子插下肉的熟度...我是高压锅，所以筷子比较不那么用力就可以插进肉里...我小火再炖个10分钟就可以。如果是砂锅.就得多关注下肉，如果比较大力才能插进去肉，就继续煮！高压锅连续出气就可以关火！别把肉压烂了就没嚼劲了...

STEP11、关火！盖上盖子让肉浸泡在卤汁里面！我一般是放一晚上，隔天就直接可以切片吃了，这样会比较入味！

STEP12、泡了一晚上的牛肉，沥干再切片！天气热的就放冰箱冷藏泡一晚上！

STEP13、好了....我买的是筋多的牛腱子肉..不喜欢吃筋的就买少筋的。

STEP14、吃面时候可以加肉.....也可以直接伴汁直接吃。汁的话：生抽.蚝油.辣椒油（不吃辣的可以不放）香菜就OK！很多吃法！