STEP1、牛腱切块，凉水浸泡半小时以上，去除血水

STEP2、浸泡过的牛肉捞出，凉水下锅，大火煮开后，再煮10分钟左右取出，清水洗去浮沫

STEP3、放入葱、姜、蒜、辣椒（不吃辣可不放、料包（可自行搭配花椒、八角、桂皮、香叶、茴香等卤肉大料；有老卤的了放入老卤，大火煮开

STEP4、放入牛肉和料酒，再次煮开后，放入生抽老抽、豆瓣酱后中火煮半个小时，再小火煮半个小时（实际时间可根据自己喜好程度自行调节）筷子轻松插入牛肉即可关火

STEP5、至此，卤牛肉完全结束，可以开心的吃肉啦卤水可以继续保存，供下次使用，记得放冰箱冷冻哦还有就是可以用卤水卤香菇、木耳、鸡蛋之类的，超级香总结卤水卤万物