卤鸭爪
配料
- 鸭掌 （1000克）
- 香叶 （8片）
- 桂皮 （1块）
- 八角 （3个）
- 花椒 （20粒）
- 姜 （5片）
- 料酒 （1勺）
- 冰糖 （50克）
- 盐 （适量）
- 生抽 （5勺）
- 干辣椒 （1个）
- 老抽 （1勺）
- 大蒜头 （5粒）
做法步骤
STEP1、将鸭掌洗净，放入清水，加入姜片和料酒煮开三分钟，捞出泡入冷水中，口感更有嚼劲！
STEP2、将花椒，大蒜放入油锅里爆香，加入老抽生抽，再加入清水（以盖过鸭掌为标准，再加入其余调料，煮开，再加入鸭掌！
STEP3、等锅里煮开后中火煮一小时，煮到50分左右的时候可以改成大火收汁，尝尝咸淡，再增添盐或糖！等时间差不多后就可以关火了，让鸭掌在汤里浸泡一两小时后再逐个捞出！这样做的目的是让鸭掌的颜色更深，更入味些，急着吃的话可以不浸泡哦！
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