STEP1、猪蹄洗干净，锅烧热油，下白糖。糖融化了下猪蹄。猪蹄炒到皮收紧。

STEP2、下四物一起炒，炒到有香味出来。在下两勺生抽，一勺老抽，一勺料酒。

STEP3、上色了以后下适量清水，差不多要半淹。把它拿到高压锅压25分钟就可以了，也可以直接用炒锅炖，时间会久一些，大概四十分钟左右。