STEP1、清洗干净，冷水下锅加生姜，料酒，加热煮沸后去沫。

STEP2、锅中到油，小火下冰糖，生姜，蒜，烧至冰糖融化冒泡变色。

STEP3、倒水加热莫过鸡爪，把提前准备好的生姜，葱，辣椒，花椒，桂皮,香叶，八角)缝制个调料包，放入卤锅。加入生抽，老抽，耗油各一勺，根据自己口味适量添加。

STEP4、坐等出锅。