STEP1、焯：是你在锅面加些，然后你要卤的到锅面加些姜片，料酒进去，然后锅面的开了煮3到5到，焯过的不要了。

STEP2、炒糖色需要准备油5克糖80克水一碗油油糖，开中火翻炒。炒到棕红色起泡马上一碗水进去（水先准备好放着，煮开倒碗，水的时候小心一点不要烫到手。

STEP3、糖色炒好后的甜品

STEP4、然后在锅里面比肉类多一点水或者高汤，【切记卤料包和肉类不放】把，花【花】，糖色，食用油一碗【菜籽油话需要热】，姜片放进去煮15分钟，把麻煮出来，然后其它东西就不要放进去了。

STEP5、卤汤有麻辣味出来以后，拿一个碗，把盐鸡精味精老抽生抽都加进去，生抽家里吃饭的小碗加小半碗，老抽是生抽的1/3，鸡精家里吃饭的勺子加1勺，味精加1勺，盐边加边尝尝卤汤稍微咸一点点就可以了，加好尝尝卤汤的味道，不够再加。切记是麻辣味出来以后再把调好的一碗加进去。

STEP6、牛肉切均匀大小，放锅里，20分钟后再放卤味包。

STEP7、第一步：肉类焯我自己还会牛肉买回先抹上盐放盆子里放上重物压住冰箱里放两天。第二步：炒糖第三步：差少在锅里少清或者是高食用油糖姜块进去煮15分钟第四步进去煮再生盐鸡精放入煮5分钟，再东西放进去煮。炒糖，能盖过肉好的咸鲜重一点