STEP1、第一波就是炸葱油。这是卤肉饭的关键。正常用紫色圆葱会更好一点做出来成色也好。锅里放油比平时炒菜多一些。小火炸。

STEP2、圆葱炸成这样金黄色夹出放到菜板上切碎备用

STEP3、五花肉切成丁。嫌肥的也可以切点梅肉。瘦的放里一起做

STEP4、用炸圆葱的油煸炒五花肉。煸炒发白小火慢煎。不用翻动。把五花肉的油逼出。在翻动一下在煎一会（一定要小火）把多余的油倒出。太多的油会腻

STEP5、放入切好的香菇丁圆葱丁一起翻炒。放点料酒蚝油酱油。葱姜。四粒冰糖。一起翻炒。然后倒入适量水转入砂锅

STEP6、把煮好的鸡蛋放入砂锅内跟肉一起小火炖煮1个小时左右。40分钟也可以。时间越长肉越软烂

STEP7、炖到这样没有汤汁变少放盐调味。鸡蛋夹出切开。大火收汁放点鸡精。汤汁不要全收。留一点拌饭特别香

STEP8、盐开水烫点油菜配上。开吃吧。我老公能吃三大碗