STEP1、先把干香菇泡发，然后和土豆一起切丁，也可以选择不放土豆，葱姜蒜和洋葱全部切末。五花肉也切好。不爱吃葱或者姜的，可以把葱打结，姜切片，最后捞出来扔掉。

STEP2、放适量橄榄油将五花肉炒至变色。

STEP3、同时开始煎洋葱末，都说洋葱是卤肉饭的灵魂，煎的时候真的感受到了！太香了！

STEP4、将煎好的洋葱末以及之前准备好的土豆丁香菇丁全部放到煎的五花肉里。其实也可以先煎洋葱末，然后再放五花肉和土豆，香菇，能少洗一个锅！

STEP5、全部食材翻炒后，加适量水。水量根据炖煮时间决定，喜欢吃非常软糯五花肉，那炖久一点，多加点水。加完水开始图片上所，包括酒，黑松露油，卤水汁，酱油，蚝油和冰糖。黑松露油，喜欢也。卤水汁。卤水汁。这一步所用量，都根据自己口来决定哈。

STEP6、加两个之前准备好的水煮蛋就开始炖啦，葱结最后会扔掉。蛋可以划几下更方便入味。

STEP7、炖煮的过程当中，抽风的我决定要添加一点仪式感，于是把所有的食材全部都倒了砂锅里，准备开始炖。但这一步完全是多余的！炒菜锅就可以了呀！亲们！砂锅会炖糊的。

STEP8、大火开了以后转小火，一直炖到收汁就完工啦！（我喜欢吃炖得很烂的肉，大概三个小时，中间搅的时候蛋都烂了一个）

STEP9、配点青菜就完成啦！